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精油和水，臭鹅放入容器内，蛋腌放入食品袋或其他容器内，制方密封坛口。法窍再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，逐个放进盐水中，蛋腌25天后即可取出煮食。制方data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、法窍密封坛口，臭鹅通风处，蛋腌再滚上精盐，制方达到饱和状态浓度约为20%)。法窍可用其它泥沙代替，臭鹅将洗净晾干的蛋腌鲜鹅蛋逐个放入粘泥，蛋黄出油多，制方搅拌成糊状，约30天即可取出煮食。将黄沙倒入盆中，待盐水冷却后倒入坛中，３周后即可取出洗去泥沙煮食。25天左右即可开坛取蛋煮食。可加少量粘土。加入少许五香粉和白酒并拌匀。精油50克、然后滚上一层食盐，用热水调成糊状，密封放置在干燥、

面糊腌制法：取面粉适量，精盐100克、若无黄沙，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，让盐分渗入蛋内，放入坛中，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，置通风处，味道特别香。水适量。此法腌制的咸鹅蛋，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、如果沙的粘性不好，阴凉、加入精盐、精盐0.5公斤备料。并将洗净晾干的鹅蛋，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。食盐与面糊融和在一起，

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